된장의 다양한 효능 알기
콩은..탄수화물을 주식으로 하는 우리나라 사람에게 단백질을 공급하는 중요한 식재료랍니다. 덕분에 콩 발효식품인 된장은 예부터 귀중한 식품으로 식품으로 여겨지고 있답니다. 된장은..삼국시대부터 만들어졌답니다. 고구려인은 발효식품 만들기에 탁월했다는 기록이 있고, 신라시대에는 된장이 혼수품의 하나였다고 전하기도 한답니다. 조선시대의 장 담그는법은 문헌에도 기록이돼 있답니다. 전통된장..즉 재래식 된장은 콩으로 메주를 쑤어서 소금을 항아리에 담근답니다. 발효가 끝나면 액체로 간장을 만들고, 메주 덩어리를 걸러내 소금을 더 넣어 다른 항아리에 재우면 된장이 된답니다. |
된장 효능..된장의 효능 중 가장 널리 알려진 것은 바로 항암효과랍니다. 암세포가 있는 쥐에게 된장을 먹인 결과 그렇지 않은 쥐에 비해 암 조직 무게가 약 80% 가량 감소했다는 연구결과가 있답니다. 된장에는 암세포 성장을 억제하는 기능이 있답니다. 또한 된장 효능중에는 전통된장에 함유된 키토올리고당은 항암, 항균 작용은 물론이고 콜레스테롤을 떨어뜨리는 작용을 한답니다.
이 밖에도..된장에 들어 있는 필수지방산 리놀레산은 피부병과 혈관질환 등을 예방한답니다. 된장속 레시틴은 혈중 콜레스테롤 침적을 막아 동맥경화를 방지하고, 고혈압과 노인성 치매 예방에 효과가 있답니다. 된장은 또한 유해균이나 담배의 발암물질을 제거하고 독소를 제거하는 효능도 있답니다.
된장 칼로리..된장의 칼로리는 1인분 기준으로 약 160칼로리 정도 된답니다. 160 칼로리는 체중이 70킬로의 성인 기준으로해서 걷기 운동35분, 자전거 운동 16분의 운동효과와 동일하답니다..!!
