매실 효능과 매실 장아찌 담그는 방법
매실..허준의 동의보감의 기록에 따르면 역병에 걸려 고열과 설사로 죽어가는 백성의 치료 약으로 매실을 사용했다고 하지요. 즉 매실의 효능이 알려지면서 실로 여름은 매실의 계절이 되었답니다. 매실은 3독인 음식 독, 피속의 독, 물 독을 없애는 효능이 있답니다. 오늘은 매실의 다양한 효능과 매실 장아찌 담그는 방법 등에 대하여 알아보도록 하겠습니다.
매실 효능..매실 효능을 알아봅니다. 6월 매실의 효능을 한마디로 '푸른 보약'이라고 한다는군요. 한방에서 푸른색을 띠거나 신맛을 내는 식품이 간을 이롭게 한다고 보는데, 청매가 이 두 가지 요건을 모두 충족시켜 주기 때문이라고 합니다. 즉 매실에는 해독작용을 하고 피로를 풀어주는 피루브산과 구연산이 많이 함유되어 있어 간 해독작용은 물론 더위에 지친 몸과 속을 달래주는 뛰어난 효능이 있다는 것이지요.
매실의 효능..팔방미인 매실의 효능들을 알아보면, 매실은 강알칼리 식품으로서 산성 체질에 특히 좋은 식품으로 피로회복은 물론 알레르기성 체질 개선, 피부 미용에 효과적이며 회춘 호르몬이라 불리는 파로틴의 분비를 촉진하여 뼈와 근육, 혈관의 노화를 방지하는 효능이 있답니다. 또한 피부와 모발에 윤기를 주고 성호르몬의 분비를 돕고 칼슘과 비타민, 유기산을 다량 함유하고 있어 칼슘 흡수를 도와 뼈를 튼튼하게 해주어 골다공증 예방에도 그 효능이 있다는군요. 즉 갱년기와 노화로 뼈가 약해진 경우와 성장기 어린이 발육에도 매실의 효능이 도움이 된다네요.
매실의 효능들..매실이 특히 여름에 좋은 것은 무엇 때문일까? 매실에는 열을 발산하는 성질이 있어 더위에 손상된 각종 독소를 제거하고 매실에 포함된 칼슘이온이 더위에 지친 피로를 풀어주기 때문이라고 합니다. 또한 매실은 대장균, 콜레라균 등에 대한 살균작용이 강하고 카테긴산을 함유하고 있어 장의 연동운동을 활발하게 하고 장내 유산균을 소멸시켜 정장 작용을 하지요. 즉 매실의 해독작용이 뛰어나서 위 속의 산성이 강해져 여름철에 흔한 식중독을 예방하는 효능이 발휘된다는 것이랍니다.
매실 장아찌 담그는 방법..매실 장아찌 만드는 방법을 알아보겠습니다. 매실 장아찌를 만드는 것의 첫 단계는 굵은 매실을 골라 깨끗이 씻어 굵은 소금을 한줌 뿌려서 한 시간 가량 절여주는 것이랍니다. 매실 장아찌 만드는 방법 다음 단계는 매실의 씨를 제거하는 것이랍니다. 절인 매실을 뾰족한 쪽이 올라오도록 도마에 놓고 작은 망치나 방망이로 때려주면 매실 속의 씨가 보일정도로 쩍하고 갈라지게 되면 씨를 발라내 준답니다. 분리된 매실을 켜켜로 그릇에 넣고 설탕을 재워 절여준 후 15일 이상 되어 물과 매실이 분리되면 매실 과육을 건져내어 매실 장아찜나 따로 병에 넣어 냉장 보관해 두면 매실 장아찌 담그는 방법이 완성되지요. 이렇게 만들어진 매실 장아찌는 깨소금을 조금 뿌려 먹거나 고추장에 버무려 먹어도 맛있답니다. 이상으로 매실의 다양한 효능들과 매실 장아찌 만든는 방법 등에 대하여 간단히 알아보았습니다.
