왕들의 식재료, 버섯 효능
오래전부터..선조들은 버섯이 지닌 건강적 효능에 대해 집중하고 있었답니다. <삼국사기>에는 영지버섯을 성덕왕에게 진상했다고 적혀있고 허준의 <동의보감>에도 느타리버섯, 표고버섯, 영지버섯 등 다양한 버섯의 약용법에 대해 기록되어 있답니다. 특히..왕실에서 버섯은 주요한 식재료로 쓰였답니다. 버섯에는 다당체가 많아 세포의 재생을 돕고 동맥경화와 같은 혈관질환을 예방하기 때문에 오랜 시간 앉아서 집무를 보는 탓에 소화기능이 약한 왕들은 갖은 채소와 으깬 두부, 버섯으로 속을 채운 버섯만두를 즐겼다고 합니다. 철종은..비위기능이 약해 버섯잡채를 만들어 먹었고 문종은 세자 때부터 심한 종기가 있어 버섯탕을 먹었다고 합니다. |
버섯 효능..버섯은 약 90% 이상이 수분으로 이루어져 신진대사가 원할할 수 있도록 도와주며 나머지는 단백질, 지방, 당질, 미네랄 등으로 구성이 되어 있답니다. 그 중 비타민B2와 나이아신, 비타민D를 다량함유하고 있답니다. 버섯 효능으로 비타민B2는 성장을 촉진하는 기능을 가지고 있고 나이아신은 피부염을 예방하며 프로비타민D로 전환이 된답니다. 또한 버섯은 햇볕에 말리면 비타민D가 증가 하는데 이 성분은 칼슘의 흡수를 도와 골다공증을 예방하는 버섯의 효능이 있답니다. 이 밖에도 버섯은 다당류의 일종인 베타글루칸을 많이 포함하고 잇어 항암효과에도 탁월한 버섯 효능이 있답니다. 버섯은 그 자체로도 효능이 뛰어나지만 다른 식재료와 시너지 효과도 탁월하답니다.
버섯 칼로리..버섯의 칼로리는 표고버섯을 기준으로 하면 100그램당 약 38칼로리 정도 랍니다. 38칼로리는 성인 몸무게 약 70kg을 기준으로 하면 걷기운동 8분, 자전거운동 4분의 운동효과와 동일한 칼로리량 이랍니다. 표고버섯을 고를 때에는 갓이 너무피지 않고 색이 선명하며 주름지지 않은 것이 좋답니다. 또한 표고버섯은 지방이 낮고 식이섬유소가 풍부하여 다이어트시 섭취에 크게 제한을 두지 않아도 된답니다.
