시래기 영양성분에 따른 효능 및 시래기 삶는 방법
더없이 좋은 겨울철 먹거리인 시래기에 대해서 알아보려고 합니다. 우리가 말하는 시래기는 보통 무청이나 배추를 말린 것을 말하는데 대개 무청 말린 것을 시래기라고 하며, 배추 같은 채소의 윗부분을 걷어내 말린 것을 우거지라고 하지요. 시래기효능과 함께 시래기의 영양성분 및 삶는 방법 등에 대해서 알아볼게요.
시래기효능에 대해서 알아볼게요. 시래기는 하찮은 이름에 비해서 그 효능이나 가치가 금보다 더한 음식이라는군요. 시래기에는 니아신, 나트륨, 칼륨, 비타민A, 비타민E, 비타민B1, 비타민2, 비타민6, 비타민C, 레티놀, 콜레스테로, 당질, 엽산, 아연, 지질, 베타카로틴, 인, 철분, 칼슘, 칼슘 등 그 영양이 엄청나답니다.
다양한 시래기 영양성분에 따른 효능들을 보게 되면, 우선 시래기에는 에르고스테린이란 성분이 풍부하여 소화와 면역체계에 탁월한 효능을 보여 겨울철 감기 예방에 좋답니다. 또한 시래기는 말리는 과정에서 섬유소가 더욱 풍부해져서 변비나 다이어트에도 더할 나위 없이 좋은 효능을 보인답니다.
뿐만 아니라 시래기에는 칼슘과 인이 풍부하기 때문에 성장기 어린이 발달과 갱년기 여성 골다공증에 도움을 주고 특히 신경을 안정시키는 효능이 있어서 집중력이 향상에도 매우 좋은 식품이라네요. 또한 시래기효능 중 빠질 수 없는 것은 바로 시래기에는 철분이 많아 빈혈의 예방 및 치료에 도움이 되고 특히 여성의 수족냉증에도 그 효능이 매우 좋아서 오래전부터 겨울철 부촉하기 쉬운 비타민과 무기질의 섭취에 정말 큰 도움이 되는 식품이랍니다.
시래기 삶는 방법을 알아봅니다. 시래기 삶는 방법에 앞서 시래기 말리는 방법도 매우 중요한데, 우선 시래기를 말리는 방법은 여러가지가 있어서 국거리용은 10분 정도 데쳐서 말리는 것이 좋고 나물용은 30분 정도 데쳐서 말리는 것이 색이 누렇게 변하지 않고 삶아서 연하게 먹을 수 있다는군요. 또한 되도록 해가 들지 않는 곳에 말리고 겨우내 얼었다 녹았다 하면서 장시간 말려야 껍질이 잘 벗겨지고 영양가도 높아지고 맛과 향도 구수할 뿐만 아니라 무기질이나 단백질, 기타 항산화 물질이 최대 30배 이상 증가하게 된다네요.
그렇다면 이렇게 잘 말려진 시래기를 잘 삶는 방법은 무엇일까? 시래기 삶는 방법의 포인트는 시래기를 부드럽게 삶아내야 하는건데, 일단 끓는물에 마른 시래기를 넣고 센불에서 끓어오르면 약한불로 약 1시간 정도 푹 삶은 후 불을 끄고 물을 갈아 주지 말고 그 상태로 12시간 이상 불린다면 건져 깨끗한 물에 헹구어 물기를 짜서 사용하면 되지요. 이상으로 시래기 영양성분에 따른 시래기효능과 함께 삶는 방법에 대해서 간단히 정리해 보았답니다.
