올리브유 효능 및 먹는법
유럽지역에서 '신의 열매'라고 불리는 올리브 열매의 기름을 추출해서 만드는 식물성 기름인 올리브유는 인류가 탄생한 이후로 가장 오랫동안 사용한 기름으로 착한 기름의 대표주자라고 합니다. 오늘은 올리브유의 다양한 효능과 함께 올리브유 먹는법에 대해서 알아보겠습니다.
올리브유 효능을 알아보겠습니다. 올리브유 효능의 가장 대표적인 효능이라면 심혈관계 질환을 예방한다는 겁니다. 버터나 고기 등 포화지방산이 많아서 혈관을 막히게 만드는 것에 반해서 올리브유에 많은 불포화지방산은 막힌 혈관을 부드럽게 풀어주는 효능을 한다는 것이지요.
즉 올리브유 효능이란 혈액 내 콜레스테롤을 낮추고 혈관의 기능을 강화하며 불필요한 혈전 형성을 막아주어 혈압을 낮추는 효능은 물론 심장 질환의 발병 위험을 줄여주는 효능이 있다는 것이 다양한 관찰 연구결과를 통해서 알려져 있답니다.
그밖의 올리브유 효능을 보게 되면, 올리브유에는 비타민E, 폴리페놀 등 항산화제가 많이 함유되어 있어서 항산화 효능이 뛰어나다는 것은 물론 스쿠알렌과 테르페노이드 등의 항암 성분을 함유함으로써 암을 예방하는 효능이 있다는 것이지요.
엑스트라버진 올리브유의 효능을 살펴봅니다. 올리브유 중 최고 품질인 엑스트라버진 올리브유는 올리브 열매를 처음 압착해 얻은 기름으로 0.8% 이하의 산성도를 가지고 있으며 100% 압착유로서, 화학적 과정을 거친 정제유는 들어 있지 않지요. 즉 엑스트라버진 올리브유는 다양한 올리브유 효능과 함께 특히 강력한 항산 물질인 비오페놀 성분이 들어 있어서 항산화 작용에도 좋은 효능을 발휘한다는 것이지요.
올리브유 먹는법을 알아보겠습니다. 올리브유 먹는법 중에서 가장 중요한 것은 올리브유는 되도록 튀김요리에 쓰지 말라는 겁니다. 엑스트라버진 올리브유는 발연점이 180도 정도로 튀김 요리 등에 활용할 경우 푸른 연기가 발생하는 등 적절하지 않다는 것이지요.
올리브유을 효과적으로 먹는법으로는 우선 과일이나 채소로 만드는 샐러드에 드레싱으로 뿌려서 먹게 되면 지용성 비타민을 함유한 과일이나 채소의 영양흡수율을 높여주는 효과적인 올리브유 먹는법이 되겠고, 그밖에도 알리오올리오 등의 파스타에 엑스트라버진 올리브유을 사용한다면 올리브유의 풍미는 물론 밀가루에 부족한 지방을 보충해주는 등 영양적 보조 효과도 줄 수 있는 올리브유 먹는법이랍니다.
