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식초 건강학, 현미식초 효능
숙취로 고생할 때 현미식초에 과일식초와 꿀을 섞은 차를 마시면 좋답니다. 현미식초가 간장을 보하고 과일의 유기산이 피로물질을 배출해 낸답니다. 입 안이 쉽게 헐거나 피부에 염증이 있을 때 그리고 항상 피곤함을 느끼는 사람에게도 좋답니다. 현미식초 효능 효과..현미식초는 단백질의 최종분해산물 아미노산이 들어 있답니다. 또한 현미식초는 간의 기능을 보해 인체에 필요한 물질은 합성하고 불필요한 물질은 배설하는 대사기능을 증진시킨답니다. 또한 현미식초 효능에는 무기질과 비타민, 특히 비타민B1이 풍부한것이 장점이랍니다. 현미식초만드는법..일단 현미를 씻은 뒤 생수에 하룻밤 정도 담가두어 |
불린답니다. 현미가 충분히 불려지면 찜통에서 찌거나 밥통에 넣어 밥을 합니다. 다음 현미밥을 완전히 식힌 다음 누룩가루를 섞어줍니다. 비율은 현미와 누룩가루를 2:1로 섞어주면 된답니다. 다음 현미식초만드는법으로 이를 항아리에 넣고 생수와 엿기름을 부어줍니다. 생수의 분량은 누룩가루와 동일하고 엿기름은 누룩가루의 20% 정도면 된답니다. 잘 섞은 다음 항아리 입구를 거즈나 망사로 덮어 줍니다. 한 2~3일 정도 지나면 술이 끓기 시작하고 4~5일이 지나면 발효가 멈춘답니다. 술이 잘 익으면 끓음이 중단되고 맑은 술이 올라온답니다. 이를 잘 걸러 맑은 술만 항아리에 담는답니다. 이렇게 해서 6개월 정도 지나면 현미식초가 완성이 된답니다...ㅎ
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